Hot Pot Ayam Tofu

Bahan:

• 300 g tofu, potong-potong
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, parut
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm, belah-belah halus
• 200 g daging ayam berikut kulitnya, iris tipis
• 750 ml kaldu/air
• 50 ml kecap Jepang
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 150 g selada air, bersihkan

Cara Membuat:

1. Panaskan wajan datar, olesi sedikit minyak. Masukkan tofu dan masak hingga sisinya agak kecokelatan. Angkat.
2. Siapkan panci tahan panas atau claypot di atas api sedang. Masukkan minyak, tumis bawang halus dan daun bawang hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Tuangi air dan masukkan bumbu. Didihkan hingga ayam lunak.
5. Masukkan tofu dan selada air. Didihkan.
6. Sajikan panas.

Read more »

Tumis Tempe Sosis Ayam Manis

Bahan:

• 500 gr tempe, potong kotak-kotak
• 5 buah sosis, iris serong tipis
• 2 batang daun bawang, iris 1 cm
• 3 sdm minyak wijen
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 5 sdm saos tomat
• saos cabai secukupnya
• kecap penyedap rasa secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng tempe 1/2 matang, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih bersama minyak wijen sampai harum. Masukkan cabai merah, sosis, tempe, lalu aduk-aduk.
3. Masukkan lada bubuk, saos tomat, saos sambal dan kecap penyedap rasa, garam dan gula, aduk sampai rata. Beri air, masak hingga mengental dan bumbu menyerap.
4. Taburkan daun bawang. Aduk rata, angkat dan hidangkan panas-panas.

Read more »

Tempe Bakar Ati Ayam Bumbu Bali

Bahan:

• Tempe diris jajaran genjang 6 x 3,5 cm (12 Potong) dan beri goresan” biar bumbu cepat masuk/meresap
• Hate dan empela ayam, dipotong dadu (3 ayam)

Bumbu:

• Minyak goreng
• Cabe merah 6 biji (sesuai selera pedas)
• Lengkuas (1siung ) dimemarkan
• Tomat 1 buah
• Bawang putih & Merah ( @ 4 siung)
• Serai secukupnya / daun jeruk purut
• garam 1 sendok kecil mucung
• Penyedap rasa secukupnya
• gula 1 sendok kecil

Cara Membuat:

Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Panggang ati ayam dengan menggunakan tusukan sate. Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut. Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu tumis bumbu sampai setengah mateng bumbu yang telah dihaluskan, aduk sampai rata masukan tempe,dan hati ayam lalu masukan lengkuas dan serai/ daun jeruk purut. Tumis sampai mateng, aromanya tercium wangi dan bumbu sudah mengental.

Penyajian:

Ambil produk tupperware/mangkuk yang agak ceper, large salad bowl w/fork lalu tuangkan masakan kedalam tempat tsb sebarkan tempe dan bumbu serta ati ayam tadi,hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau dibuat bunga/dibelah ujung, dan tomat yang diiris.

Read more »

Tahu Acar Ayam

Bahan:

• 300 g tahu sutera, tiriskan
• minyak goreng

Acar Ayam:

• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 200 g daging ayam rebus, suwir kasar
• 100 ml air
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm saus cabai botolan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 5 batang kucai, potong kasar
• 1 sdt biji wijen

Cara Membuat:

1. Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan.
2. Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan air, ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis.
4. Masukkan kucai dan wijen. Aduk rata. Angkat.
5. Taruh tahu di piring saji. Tuangkan acara ayam di atasnya.
6. Sajikan segera.

Read more »

Abon Ayam Daun Jeruk

Bahan:

• Fillet ayam, 1 kg
• Daun jeruk, 8 lembar, buang tulang daunnya dan iris tipis
• Serai, 2 batang, memarkan
• Santan, 100 ml dari 1/2 butir kelapa
• Garam, secukupnya
• Air, 2 liter
• Minyak goreng, 250 ml

Bumbu Halus:

• Bawang putih, 5 siung
• Bawang merah, 8 butir
• Cabai merah, 3 buah
• Kemiri, 4 butir
• Kunyit, 1 cm
• Garam, secukupnya
• Gula merah, secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air dan garam. Masukkan daging ayam, masak hingga daging lunak. Angkat.
2. Pukul-pukul daging ayam dengan alat pemukul daging hingga memar. Suwir-suwir halus.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
4. Masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk dan dibalik hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan daging ayam sambil diaduk hingga kering. Angkat.
6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal. Sajikan.

SUMBER @ http://www.resepmasakanindonesia.info

Read more »

Nasi Liwet Ayam

Bahan:

• Beras 250 gram, cuci bersih
• Daging ayam 250 gram, potong dadu kecil
• Air ± 300 ml
• Bawang perai 1 batang, iris tipis
• Bawang putih 2 siung, iris tipis, goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 butir
• Kemiri 3 butir
• Jahe 1 cm, memarkan
• Garam secukupnya
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Pala bubuk 1/4 sendok teh

Cara Membuat:

1. Campur dalam caserol ( panci peliwet nasi berdasar tebal ) beras, daging ayam, bumbu halus dan air. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan air menyusut, kecilkan api dan tutup panci. Teruskan memasak hingga nasi matang. Angkat.
2. Sajikan nasi dengan irisan bawang perai dan bawang putih goreng.

SUMBER @ http://www.resepmasakanmu.com

Read more »

Ayam Sisit

Bahan :

• 750gram ayam (saya pakai 2 paha utuh & 2dada)
• 1bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1sdt garam
• 2lembar daun jeruk
• 1bh sereh, memarkan bag putihnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam
• Gula n garam secukupnya untuk rasa bumbu

Bumbu Halus :

• 8bh Cabe merah besar
• 1bh tomat merah ukuran besar
• 6bh bawang merah
• 3bh bawang putih
• 1/2 bungkus kecil terasi

Bahan Pelengkap :

• 1sdm bawang merah goreng
• 1sdm bawang putih goreng
• 3-5bh cabe rawit, iris halus lalu goreng hingga layu ( saya skip, krn menyusui.. takut ASInya pedes hehe)
• 1bh jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dgn air jeruk nipis n 1sdt garam, diamkan sebentar lalu goreng dgn minyak panas hingga ayam kecoklatan n bagian dalam ayam matang. Setelah matang, tiriskan n dinginkan lalu suwir2 daging ayam.
2. Tumis bumbu halus dgn 3sdm minyak sisa menggoreng ayam, masukan sereh daun jeruk, gula n garam sesuai selera, masak hingga wangi n matang, lalu masukan ayam suwir, aduk rata.
3. Matikan Api lalu tambahkan bawng merah goreng, bawang putih goreng, cabe rawit goreng dan jeruk nipis, aduk rata lalu sajikan hanggat.

Read more »

Ayam Betutu

BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 3 sdm minyak
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh diiris halus
• 500 ml santan

BUMBU (Dihaluskan) :

• 6 buah cabai merah
• 18 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 iris kunyit
• 1 iris kencur
• 1/2 sdt merica
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar arom, tuang santan, dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang, panggang sampai kecoklatan, angkat.

Read more »

Lawar Ayam

BAHAN :

• 3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus.
• ½ cup kelapa parut, sangrai.
• Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng.
• 6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng.
• 2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong.
• 4-6 butir cabai jawa, iris.
• 3 sdt cabai kering giling.
• 2 sdm bumbu kaldu ayam.
• Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

BAHAN DRESSING :

• 250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir.
• 2 sdm bumbu kaldu ayam.
• 1 sdt air perasan jeruk nipis.
• 1 sdt garam.
• ½ sdt lada hitam, haluskan.
• Daun pisang untuk pembungkus

CARA MEMBUAT :

1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata.
2. Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat.
3. Kukus gulungan tadi selama 20 menit.
4. Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu.
5. Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garammerica dan perasan jeruk nipis.
6. Hias dengan bawang goreng renyah.

Read more »

Ayam Suwir Lalah

BAHAN :

• 2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar
• 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai memarkan
• 1 cm lengkuas memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm air asem jawa
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 4 sdm minyak goreng

BUMBU (Dihaluskan) :

• 10 buah cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm gula jawa, sisir
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi matang

CARA MEMBUAT :

1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat.
3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

Read more »

Ayam Panggang Mesanten

BAHAN :

• 1 kg Daging ayam 

BUMBU :

• 1/2 liter Santan 
• 1 cangkir minyak kelapa 
• Garam 
• 50 gr bawang merah (diiris tipis) 
• 30 gr bawang putih (diiris tipis) 
• 5 gr terasi 
• 35 gr lombok besar (dihilangkan bijinya dan diiris tipis) 
• 10 gr lombok kecil (diiris tipis) 
• 2 lembar daun salam 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 tangkai serai 
• 10 gr kencur 

CARANYA MEMBUAT :

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi dua bagian. 
2. Olesi ayam dengan garam dan minyak, kemudian panggang di atas bara api atau di oven. 
3. Tumbuk kasar ayam panggang, setelah itu disuwir-suwir. 
4. Goreng bawang merah dengan setengah bagian bawang putih, dan sisihkan. Haluskan sisa bawah putih dengan kencur, lalu digoreng. 
5. Selanjutnya, goreng terasi sampai kering. Goreng lombok besar dan lombok kecil. Campur santan dengan bumbu dan bawang goreng yang telah dipersiapkan. 
6. Masak campuran bumbu dan santan di atas api sedang dan terus aduk sampai mendidih. 
7. Tambahkan ayam panggang yang telah disuwir-suwir ke dalam campuran ini, aduk hingga rata. 

Read more »

Jukut Ares

BAHAN :

• Batang pohon pisang muda 1000 g 
• Balung itik/bebek 1,5 kg 

BUMBU :

• Bawang merah 75 g 
• Bawang putih 30 g 
• Kunir 5 g 
• Jahe 5 g 
• Laos 5 g 
• Kemiri 10 g 
• Cabai merah 15 g 
• Terasi 5 g 
• Asem 10 g 
• Daun sereh 10 g 
• Daun salam 2 lembar 
• Garam secukupnya 
• Minyak kelapa secukupnya 

CARA MEMBUAT :

1. Batang pisang diiris tipis-tipis, kemudian ditambahkan minyak, garam dan asam terus diremas-remas sehingga lemas. 
2. Bahan-bahan bumbu di haluskan dan ditumis. 
3. Daging dan balung itik direbus sampai empuk kemudian dimasukkan batang pisang yang telah diiris tipis dan bumbu, terus direbus sampai matang. 
4. Jukut arespun siap dihidangkan.

Read more »

Sate Lilit Ayam

BAHAN :

• 250 gram daging ayam cincang
• 1 sdt merica tumbuk kasar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 butir telur ayam
• seperempat butir kelapa parut muda
• 5 buah cabai rawit merah iris halus
• 3 lembar daun jeruk parut iris halus
• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles.

BUMBU (Dihaluskan) :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• setengah sdt terasi bakar
• setengah sdt merica bulat
• setengah sdt ketumbar
• setengah sdt jintan

CARANYA MEMBUAT :

1. Campur daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas hingga adonan menjadi kalis.
3. Tambahkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk kembali.
4. Siapkan batang serai.Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

Read more »

Tum Ayam

Bahan:

• Ayam ½ ekor
• Kelapa ½ btr
• Daun pisang secukupnya

Bumbu:

• Bawang merah 8 bh
• Jahe 1 rsj
• Bawang putih 3 siung
• Sereh 1 btg
• Lombok 2 bh
• Salam 5 lbr
• Lada 5 bj
• Terasi ½ sdt
• Kemiri 4 bj
• Garam ½ sdm
• Kencur ¼ rsj

Cara Membuat:

1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
4. Ditambah santan.
5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

Read more »