Sate Lilit Ikan

BAHAN :

• 150 gr ikan kakap (daging) diblender
• 100 gr kelapa parut setengah tua
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk diiris halus
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm air asam

BUMBU (Dihaluskan) :

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 iris kunyit
• 1/2 buah tomat, buang biji dan kulitnya
• 1 iris jahe
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• sedikit terasi
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• 10 buah bambu lilit

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, beri air asam, aduk sebentar, angkat.
2. Campur daging ikan halus dengan kelapa parut dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
3. Ambil bambu lilit, lalu bentuk sate lilit dengan dikepal-keoal, lalu dikukus selama + 1/2 jam, angkat.
4. Bakar dengan arang atau panggangan listrik hingga kecoklatan.

Read more »

Sate Languan

BAHAN :

• Ikan 3 kg
• Kelapa muda 3 butir
• Kelapa tua 0,5 butir

BUMBU :

• Bawang putih 15 biji
• Bawang merah 32 biji
• Jahe 1 empang besar
• Cabai merah 40 biji
• Terasi 30 kg
• Garam 1 sendok makan
• Lemo 1 butir
• Gula secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. 10 biji bawang putih, 12 biji bawang merah dan jahe diiris-iris kemudian ditambahkan dengan 20 biji cabai merah terus ditumbuk.
2. Bawang merah dan bawang putih sisanya dan cabai sebanyak 20 biji diiris-iris, kemudian masing-masing digoreng dengan minyak kelapa.
3. Terasi, garam dan gula diulek sampai lumat selanjutnaya ditambahkan dengan santan yang telah dipersiapkan terlebih dahulu.
4. Kedalam campuran gula, terasi dan garam yang telah lumat ditambahkan dengan cabai segar yang telah dicincang.
5. Semua bahan yang telah disiapkan tadi dan daging ikan yang telah ditumbuk halus dicampur menjadi satu, selanjutnya ditambahkan lemo dan fitsin secukupnya.
6. Campuran ini diuleni sampai lumat dan selanjutnya disebut adonan.
7. Adonan tersebut kemudian dililitkan pada tusuk sate (yang terbuat dari pelepah daun kelapa).
8. Selanjutnya tusuk sate yang telah dililitkan dengan adonan tersebut dipanggang diatas bara api yang dibuat dari tempurung kelapa sampai matang.

Read more »

Sate Lembat

BAHAN :

• Daging babi 1000g
• Kelapa parut 1 butir 

BUMBU :

• Lombok 20 g
• Kunir 8 g
• Bawang merah 35 g
• Bawang putih 25 g
• Terasi 1 g
• Jahe 15 g
• Kencur 20 g
• Ketumbar 1 sendok makan
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bumbu terlebih dulu dibersihkan, kemudian ditumbuk sampai halus.
2. Daging babi yang telah dibersihkan ditumbuk sampai lumat.
3. Kelapa parut, bumbu dan daging yang sudah lumat dicampur dan diuleni hingga lumat (perbandingan antara daging yang dilumat dengan kelapa parut adalah satu berbanding dua), selanjutnya disebut adonan.
4. Adonan tersebut kemudian dililitkan pada tusuk sate yang panjangnya antara 15-20cm.
5. Lilitan adonan dibuat sekitar 4-5 cm pada tusuk sate.
6. Selanjutnya adonan yang telah dililitkan pada tusuk sate dipanggang diatas alat pemanggangan yang dibuat dari besi yang telah diisi bara api.
7. Pemanggangan dilakukan sampai sate itu matang yang ditandai dengan warna permukaan sate berubah menjadi kuning kecoklatan.

Read more »

Sate Lilit Ayam

BAHAN :

• 250 gram daging ayam cincang
• 1 sdt merica tumbuk kasar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 butir telur ayam
• seperempat butir kelapa parut muda
• 5 buah cabai rawit merah iris halus
• 3 lembar daun jeruk parut iris halus
• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles.

BUMBU (Dihaluskan) :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• setengah sdt terasi bakar
• setengah sdt merica bulat
• setengah sdt ketumbar
• setengah sdt jintan

CARANYA MEMBUAT :

1. Campur daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas hingga adonan menjadi kalis.
3. Tambahkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk kembali.
4. Siapkan batang serai.Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

Read more »

Sate Babi

BAHAN :

• Daging Babi samsam, potong dadu 2x2 cm

BUMBU :

• 10 bw merah
• 5 bw putih
• 1 sdm lada butir, haluskan
• 1/2 cangkir angciu
• 1 1/2 sdm ketumbar
• Gula & garam secukupnya

CARANYA MEMASAK :

1. Haluskan semua bumbu, lalu campurkan dengan daging yang sudah dipotong, diamkan selama 15 menit
2. Tusuk daging dengan posisi daging-lemak-daging, jadi setiap tusuk ada 3 potong daging. Posisi ini sebenarnya berguna dalam tahap pembakaran yaitu lemak berfungsi untuk meminyaki daging dan menjaga kelembaban daging ketika matang (yang jelas makan sate tidak seperti makan daging arang yang keras dan melukai tenggorokan)
3. Sate babi siap dibakar dengan api kecil, agar daging matang merata
4. Sajikan sate dengan sambal

Read more »

Sate Bebek

Bahan:

• 400 gram daging bebek dan kulitnya
• 100 ml santan

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• Tusuk satai secukupnya
• 1 butir jeruk nipis, iris-iris

Cara membuat:

1. potong-potong daging dan kulit bebek. Campur dengan santan dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
2. tusuk potongan daging bebek dengan tusuk satai. Bakar bersama bumbu di atas bara. Perciki dengan sedikit air jeruk nipis. Angkat.

Read more »