Serapah Daging

Bahan:

• 500 gram Daging has luar
• lembar Daun salam
• 1 sdm Gula merah
• 2 sdm Tepung beras
• 5 sdm Minyak goreng
• 600 ml Santan sedang kekentalannya
• 1000 ml Air

Bumbu:

• 3 siung Bawang merah
• 4 buah Bawang putih
• 5 buah Cabe merah
• 3 cm Kunyit
• 2 cm Jahe
• 1 cm Kencur
• 2 cm Lengkuas
• 1 sdt Terasi
• 1/4 biji Pala
• 1/2 sdt Lada

Dihaluskan.

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan air hingga 3/4 empuk kemudian potong tipis melebar.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging dan gula merah tuangkan santan, dan aduk, kecilkan api hingga santan kira-kira tinggal 400 ml.
4. Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan aduk hingga mengental.

Read more »

Sayur Rambanan

Bahan :

• Kecambah ¼ kg
• Kacang panjang 4 ikat
• Nangka muda ½ kg
• Minyak goreng ¼ gelas
• Kelapa ¼ butir

Bumbu:

• Bawang merah 10 buah
• Laos 1/2 rsj
• Bawang putih 5 siung
• Daun salam 2 lembar
• Lombok merah 2 buah
• Sereh 1 batang
• Lada ¼ sendok teh
• Garam 1 sendok makan
• Kunyit 1 rsj
• Tepung beras 2 sendok makan
• Jahe ½ rsj
• Terasi 1 sendok teh
• Kencur ½ rsj

Cara Membuat:

1. Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
2. Bawang merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
3. Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
4. Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng.
5. Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.

Read more »

Balung Mekuah

Bahan:

• 500 gram iga sapi (pilih yang dagingnya tebal)
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai keriting
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 ½ sdt garam

Cara membuat:

1. potong-potong iga, kemudian masak bersama air, daun salam, serai, dan daun jeruk purut sampai mendidih.
2. masukkan bumbu yang dihaluskan, lalu masak dengan api kecil sampai iga matang dan kuahnya mengental. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Read more »