Jukut Kelor

BAHAN :

• 3 Ikat daun kelor
• 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut.
• 3 sdm minyak goreng

BUMBU :

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe rawit
• 1/2 potong lengkuas
• 1/2 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari kencur
• 1 sdt terasi
• 1sdm garam
• 2 lenbar daun salam

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan daun kelor, rebus, setengah matang, buang airnya.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam dan lengkuas, tambahkan sedikit minyak
3. Rebus air sampai mendidih bersama kelapa parut
4. Masukkan bumbu dan daun kelor, masak sampai matang.

Read more »

Bebek Betutu

BAHAN :

• 1 ekor bebek, berat sekitar 2 kg (4½ lbs)

BUMBU :

• 18 siung bawang merah, kupas, potong 2 bagian, iris
• 6 siung bawang putih
• 3 tangkai serai, dipotong sedang
• 5 daun jeruk, dipotong
• 6 kemiri, potong kecil
• 5 cm jahe
• 8 cm kunyit segar
• 8 cm akar kencur
• 1 sdt merica
• 5 cabai rawit, potong kecil
• 1 sdt biji ketumbar
• 2 sdt terasi
• 1,5 sdm garam
• 3 sendok makan minyak
• Untuk bungkusnya bisa menggunakan daun pisang atau aluminum foil

CARA MEMBUAT :

1. Tiriskan bebek
2. Campurkan semua bahan bumbu ke dalam mangkuk, lalu aduk.
3. Lumuri bebek dengan bumbu yang telah tercampur, lumuri juga isi bagian tengah bebek dengan bumbu tersebut.
4. Bungkus bebek ke dalam beberapa helai daun pisang atau aluminium foil lalu kukus selama kurang lebih 50 menit
5. Setelah dikukus, pindahkan bebek ke dalam oven dan panggang pada suhu 180 derajat celcius selama 30 menit

PENYAJIAN :

1. Setelah matang, keluarkan bebek dari oven, sisihkan daun pisang yang membungkus bebek.
2. Potong bebek sesuai selera.

Read more »

Tipat Be Nyuh

BAHAN :

• Kelapa agak muda, bakar lalu dipasrah (istilah Parut dengan ukuran lebar tapi tipis, Parut Kasar)
• 1/4 Kg ayam (tambahkan garam, sedikit gula, Bw Putih & Kunyit Keprek, lalu rebus hingga matang)
• Santan kanil dari 1/2 kelapa

BUMBU (BASA) KELE (haluskan) :

• 1 sdm Lada hitam
• 2 butir kemiri
• 1/3 sdt terasi
• sejempol kencur
• 2 Bw Putih
• 3 lembar daun Salam
• Garam & Gula secukupnya

BAHAN PELENGKAP (Sambal Embe)

• Bw Merah Goreng
• Bw Putih Goreng
• Cabe potong goreng
• Terasi goreng
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Goreng Basa Kele hingga bau langunya hilang, lalu tambahkan santan kanil masak hingga mendidih. Lalu tambahkan suwiran ayam yang sudah digodok beserta sedikit kaldunya, masak sebentar angkat
2. Masukan kelapa muda parut ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Siapkan Ketupat/Nasi/Bubur, Beri Be Nyuh di atasnya dan sejumput sambal Embe, lengkapi dengan sesendok sayur sisa kaldu ayam.

Read more »