Urutan Babi

BAHAN :

• 100 gr daging babi
• Usus babi (secukupnya)

BUMBU :

• 20 gr bawang merah
• 15 gr bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdm jinten
• 7.5 gr kencur
• 15 gr lombok kecil
• garam (secukupnya)
• 1/2 gr terasi
• 1/2 sdm merica
• 5 gr kunir
• 5 gr jahe
• 5 gr laos

CARANYA MEMBUAT :

1. Semua bumbu dicincang halus.
2. Usus babi dibersihkan berkali-kali dengan memasukkan air ke dalam usus.
3. Daging dipotong dengan ukuran tertentu sehingga dapat dimasukkan ke dalam usus.
4. Potongan daging selanjutnya dicampur dengan bumbu dan diaduk merata.
5. Kemudian campuran daging dan bumbu tadi dimasukkan ke dalam usus satu persatu sampai penuh.
6. Setelah penuh, ikat kedua ujung usus tadi dengan tali atau serat serabut kelapa.
7. Usus tadi digoreng sehingga diperoleh urutan goreng (sosis nonfermentasi), atau dapat juga dikeringkan dulu di bawah sinar matahari dengan cara dililitkan pada tangkai buah kelapa atau kelakat, sehingga diperoleh urutan kering (sosis fermentasi), urutan kering ini sebelum dikonsumsi digoreng terlebih dahulu atau dipanggang di atas bara api, rasanya akan jauh lebih enak dibandingkan dengan dengan yang digoreng.

Posted in: Goh (Lauk)